亚麻籽油是采用现代工艺精滤冷榨脱蜡而成。亚麻籽油里含有芝麻素，在用亚麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。
亚麻籽油中富含对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化，可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维生素F，是优异的抗氧化物质，能有效的防止老化，降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑，对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有预防和治疗的作用。更重要的是亚麻油中含有的亚麻酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病，防止肤质恶化，提高免疫力的作用，就护肤保养而言，亚麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防范于未然的抑制作用。
亚麻油所富含的a—亚麻酸，是人体必需的脂肪酸，人身体缺乏a—亚麻酸就会出现很多症状，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、脑血栓、失眠、便秘、癌症、前列腺紊乱、内分泌失调、老年痴呆、免疫力低下、皮肤病、肥胖等，据科学分析大约有50多种疾病与人体缺乏a—亚麻酸有关系。
a—亚麻酸对人体具有特殊的生理功能，可以产生具有活性成分的EPA（血管清道夫）和DHA（脑黄金）。
EPA可降低血脂和胆固醇，起到降血压、降血脂、降血糖、软化血管的效果，对心脑血管疾病有预防和治疗的双重功效。
a—亚麻酸对加强脑神经的智力功能有重要作用。对于老年人来说，随着年龄的增长，其大脑中的DHA较年轻人少很多，这会引起记忆力减退或出现老年痴呆。同时，a—亚麻酸在体内的含量直接关系到孩子的智力发育、学习成绩和后天的才能，对学生来说，大脑在发育过程中应有足够的营养，否则即使刻苦学习，大脑细胞也得不到良好的刺激和发育，因此在婴幼儿及青少年时期给大脑补充a—亚麻酸对提高智力和学习成绩具有重要作用。据有关报道，孕妇孕期吃亚麻油补充a—亚麻酸，胎儿的脑细胞将在原来的基础上增加20%以上。
