咱们中国人的饮食习惯是离不开食用油，做饭必然会用到油，所以你用的油就关系着你的身体健康。营养专家介绍，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，炒菜使用的食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源，而亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物食用油，α-亚麻酸含量高达56%。那么哪种食用油比较好呢？亚麻籽油肯定是食用油首选。
亚麻籽油含有亚油酸——一种欧米伽-6脂肪酸，但是与大多数的植物油不同的是，在亚麻籽油中占绝对优势的是另一种必需脂肪酸——α-亚麻酸(ALA)，一种欧米伽-3脂肪酸。
欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体内是无法自行合成的，所以必须通过食物供给补充，所以才会有人体“必需脂肪酸”之称。我们在平常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含欧米伽-6脂肪酸，而只含很少的欧米伽-3脂肪酸。这种饮食结构导致人体内欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸比例严重失衡。科学研究证实，欧米伽-3不饱和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损的细胞膜;
必需脂肪酸主要有亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸除了能够有效参与胆固醇代谢，它还是合成前列腺素的前提，是磷脂的重要组成成分。 α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
据了解，正常成年人只要每天服用1-2汤勺亚麻籽油，就可以使亚油酸和α-亚麻酸的比例达到合理状态。如果是婴幼儿，至少要到9个月以后，最好是一周岁以后再喂亚麻籽油，在两岁之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右;两岁以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。对经常喝酒、吃辣椒的人来说，食用亚麻籽油还有修复食道、肠道的作用。
原文出处：http://health.youth.cn/ys/201409/t20140919_5759128.htm
