我国是人口大国，也是食用油的消费大国。据权威机构统计，2013年食用油脂人均消费达到22.5公斤，已经接近世界平均水平。超过《国家粮食安全中长期规划纲要（2008-2020年）》预测的，到2020年我国居民人均食用油消费量20公斤。食用油脂总量从2002年到2013年增长了3.7倍，达到2600多万吨。
就目前食用油市场现状而言，2600万吨的消费规模，其中大豆油、花生油、调和油、菜籽油占据统治地位，是主流购买的食用油；山茶油、橄榄油则为次要购买产品；亚麻籽油、葡萄籽油等作为特种原料油，打开了食用油的一片细分市场。
特别是富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油成为了食用油市场的一匹黑马，表现十分活跃，主导特种食用油市场。
亚麻籽油是世界上天然含有α-亚麻酸量最高的植物油之一，亚麻籽油中α-亚麻酸含量51%-65%。亚麻籽是原卫生部批准的“既是食品又是药品”物质名单中的原料,可以作为保健食品。
α-亚麻酸食物来源少，在通常的食物中，只有亚麻籽、紫苏籽、火麻仁、核桃、蚕蛹、深海鱼等少数的食物中含有丰富的α-亚麻酸及其衍生物。加上中国人的膳食结构,形成α-亚麻酸摄入不足的状况。目前国内对于α-亚麻酸的认知还很不够，对于α-亚麻酸的食用也不普遍。在日常生活中食用含有α-亚麻酸的食用调和油做菜是一个非常好的选择。
世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)于1993年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内推广α-亚麻酸。世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中添加α-亚麻酸及衍生物，以补充α-亚麻酸。
α-亚麻酸是一种必需营养素。因此，需要加强α-亚麻酸的摄入。随着人们认知度不断提高，中国α-亚麻酸市场已进入快速发展阶段，被誉为“陆地上的深海鱼油”的亚麻籽油，也就进入了高速发展时期。
亚麻籽在中国有600多年栽培历史，亚麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亚地区的美索不达密亚。大约在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。在汉代张骞出使大宛时将亚麻籽从西域带入我国内蒙古、宁夏等西北地区，故也称胡麻。胡麻籽是一年生草本植物亚麻的种子。这种小的红棕色种子有很强的坚果风味，在烤制食品中尤其明显。许多欧洲国家，在很多焙烤食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。亚麻籽在我国的出产省份主要有7个，分别为宁夏、甘肃、内蒙古、青海、新疆、黑龙江和云南。种植面积66.7万公顷以上，年产亚麻籽在45万吨左右。内蒙古自治区平均年播种面积130.3万亩，产量6.5万吨，占全国胡麻面积和产量的17.5%和16.9%。
我国油脂自给率仅36.8%，需大量进口，这也为亚麻籽油的发展留下了巨大空间。
